Recipes

Sopa de Frijoles

Ingredients:



1 Kilo de Frijoles (Rojos Pequeños ó Negros).

1 Cebolla Grande.

1 Pimiento Dulce Grande.

1 Tomate Grande.

1 Manojo Pequeño de Cebolleta.

200 Gramos de Mantequilla.

1 ½ Tazas de Leche Acida (o Una Mezcla de Yogurt Natural.

6 Huevos.

2 Cucharadas de Vinagre. Sal, Pimienta y Ajo al Gusto.

Instructions:

Hervir los Frijoles hasta que estén tiernos, sin dejar que el agua se consuma, de ser necesario rectificar. Retirar los frijoles y reservar el agua de la cocción. Picar finamente la cebolla, el pimiento, lacebolleta y el pimiento. Rehogar los verduras en la mantequilla hasta que la cebolla esté dorada y el tomate desarmado. Añadir el agua de la cocción de los frijoles. A fin de espesar la sopa, moler una taza de frijoles cocidos usando una licuadora o una procesadora de alimentos. Añadir a la olla y llevar a hervir junto con la leche ácida y el ajo picado. Salpimentar. Cuando retome el hervor, agregar tres huevos batidos y no dejar derevolver hasta que estén perfectamente mezclados. Agregar el vinagre. Cascar los huevos de a uno e irlos incorporando tratando de no encimarlos. Cocinar hasta que retome el hervor y los huevos estén cocidos. El agregado de los huevos enteros es opcional. La sopa de frijoles se sirve sobre arroz o bien sola, acompañada con tortillas de maíz o pan.